Первую минуту котлеты нужно жарить на сильном огне до золотистой корочки, сохранившей сок внутри. Затем убавьте температуру и обжаривайте до готовности. При желании можно добавить немного воды или бульона и накрыть крышкой еще на несколько минут.

Впервые он отведал это блюдо в трактире Дарьи Пожарской, расположенном в городе Торжке. Ему так понравились куриные котлеты, присыпанные сухарями, что он дал им название в честь трактирщика и его жены.

Ресторан «ОНИКС» находится в историческом центре города Торжок. Гостям нравится местная кухня, особенно они рекомендуют попробовать пожарские котлеты, телятину на кости, утку с квасом и брусникой, бифштекс с лисичками и другие блюда. В ресторане есть летняя веранда, где можно провести время в теплое время года.

Как правильно жарить котлеты Масло на сковороде нужно хорошо разогреть перед закладкой котлет. А далее убавить нагрев, чтобы котлеты не сгорели. Накрывать крышкой сковороду с котлетами с самого начала не нужно, так как в этом случае котлеты дают сок и тушатся, а не жарятся.