Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше). Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени.

Время приготовления зависит от разновидности субпродукта и размеров кусочков. Говяжью печень нужно жарить около 10 минут, куриную — 8–10 минут, а свиную — 15–20 минут. Чтобы проверить готовность, проткните несколько кусочков вилкой. Из хорошо прожаренного блюда будет выделяться только прозрачный сок.

Время жарки В среднем куриная печенка жарится 4–5 минут с каждой стороны. За время жарки можно перевернуть каждый кусочек.

Перед приготовлением замаринуйте печень на пару часов в соевом соусе с чесноком и имбирем, прованскими травами или любимыми специями. От маринада печень промывать не нужно, солить тоже. Обваляйте говяжью печень в панировке — муке или сухариках, смешанных с сухим чесноком и другими приправами.

Его очень просто приготовить, но три вещи, которые сделают вашу печень выше всех остальных: 1) замачивайте печень в молоке , 2) как можно меньше переворачивайте печень при приготовлении и 3) не пережаривайте.