Очищенный и нарезанный картофель нужно заранее замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. Будет достаточно 30–60 минут. Если времени совсем нет, просто промойте ломтики картофеля под холодной водой. И не забудьте хорошо обсушить их бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — плохая идея.

Больше никаких манипуляций не требуется. Но некоторые новички в кулинарии уверены, что при жарке картошки важно подливать на сковороду воду, чтобы блюдо не сгорело и оставалось аппетитным. На деле же это большая ошибка. В этом случае картофель будет не жариться, а тушиться.

Девушка советует перед тем как добавлять на сковороду жаркое масло, присыпать ее поверхность солью и перемешать несколько секунд. Благодаря этой специи можно забрать лишнюю влагу и жареный картофель получится цельным, хрустящим и действительно вкусным.

Важно, чтобы ее не было слишком много — не более половины объема сковороды. Иначе будет тяжело перемешивать, и «загар» на картошке получится неравномерным. Перемешивать картошку нужно, когда нижний слой покроется румяной корочкой.

Кроме того, при вымачивании снижается количество токсических веществ, например, нитратов, которые используются при выращивания картофеля. Как поясняет специалист, перед замачиванием очищенный картофель желательно нарезать и оставить на 12 часов в воде. За это время выводится крахмал.