Кабачки нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и оставьте на 10–15 минут. После промокните бумажными полотенцами и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны.

Оба овоща практически не содержат аллергенов, но баклажан, в отличие от кабачка, лучше не давать детям до трехлетнего летнего возраста. Баклажан может стать причиной отравления, если его употребить в необработанном виде, а кабачок можно есть сырым, он полностью безопасен.

Оба содержат витамины А, С, Е, К, В6, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, кальций, железо, магний фосфор, калий, натрий, цинк, медь и марганец. Кроме того, оба овоща являются источниками омеги-3 и омеги-6, пищевых волокон, белка и сахара.

В холодильнике плоды могут храниться до нескольких недель. А вот лучший способ, который продлит срок хранения, — поместить немытые, но очищенные сухой тряпкой от грязи кабачки и баклажаны в деревянный ящик, поясняет заведующая отделением гигиены питания ЦГиЭ Первомайского района г.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кружочками и посыпьте половиной соли. Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2. Яйца взбейте с оставшейся солью. Муку просейте в отдельную миску.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. …
4. Выложите в один слой и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны.