Кусково́й са́хар — сахар в форме одинаковых по размеру кубов или параллелепипедов. Также известен как пилёный сахар (вопреки названию, обычно изготавливается прессованием, оттого и ещё одно название, прессованный сахар). Обычно применяется для подслащивания чая или других напитков.

Очищенный сахар кипятится в вакуумных котлах и в жидком виде разливается в специальные формы (головы), в которых выпаривается вода, а сахар кристаллизируется и затвердевает. На последнем этапе получившиеся головы сахара раскалываются и фасуются в упаковку.

Сахар-рафинад характеризуется повышенным содержанием сахарозы, а его кристаллы имеют хорошо выраженные блестящие грани. Вот его-то уже и прессуют в кубики, цилиндрики и прочие геометрические фигуры.

В Российской империи и СССР до конца 1950-х годов сахар производился только из сахарной свеклы, в 1960-х — 1980-х — из сахарной свеклы и привозного сахара-сырца (в основном произведенного на Кубе из сахарного тростника).

Природные сахара встречаются, например, во фруктах, ягодах, меде, но также и в овощах и молоке. Наиболее известными природными сахарами являются сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза и мальтоза. Сахароза встречается почти во всех растениях. Сахароза состоит их двух простых сахаров – фруктозы и глюкозы.