Готовый язык необходимо вынуть из бульона и погрузить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять жесткую пленку. Если этого не сделать и дать языку остыть, снять кожицу можно будет только, срезав ее ножом. Горячий язык, погруженный в холодную воду, после охлаждения чистится легко.14 авг. 2019 г.

Не беспокойтесь, кожа отлично снимется. Если вам нужно остудить язык быстро, налейте в большую миску холодную воду и положите в нее пару горстей льда. Аккуратно выньте язык из кастрюли и заройте в лед. Оставьте на 10 минут.

Чтобы почистить язык после варки, опустите его в холодную воду и подержите 4-5 минут, а после снимайте шкурку от конца языка. Если планируете подавать язык в виде нарезки, предварительно посолите и приправьте специями во время варки.

Что говяжий язык хорошо чистился, его нужно варить до полной готовности. А это может занять от двух до четырех часов ( в зависимости от размера продукта). Подержите готовый язык под холодной водой и вы с легкостью сможете его почистить. Если язык чистится плохо, это значит, что он еще не готов.

Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа. Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой. Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — варка окончена.

Готовый язык необходимо вынуть из бульона и погрузить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять жесткую пленку. Если этого не сделать и дать языку остыть, снять кожицу можно будет только, срезав ее ножом. Горячий язык, погруженный в холодную воду, после охлаждения чистится легко.