Отрежьте голову и извлеките из нее внутренности. Вымойте хорошо рыбу внутри и промокните полотенцами. Сделайте надрез сверху, где плавник и вырежьте его. Далее от этого разреза вы сможете легко снять шкурку.

2:28Suggested clip 21 seconds SpasiboZaRybuYouTube·Mar 30, 2016КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ БЫСТРО И БЕЗ КОСТЕЙYouTube·SpasiboZaRybu·Mar 30, 2016In this video»……»From 2:28

— Для созревания, то есть размягчения костей в филе сельди, мы не используем опасные химикаты. Кости в рыбе размягчаются под воздействием лимонной кислоты, для этих целей используют также молочную и уксусную кислоты, — развенчивает популярный нынче миф об опасной химической обработке сельди Светлана Калинникова.

Берем рыбу указательным и большим пальцами, подцепляя хребет и ребра (2–3 с одной стороны и столько же — с другой). Помогая себе большим пальцем, вынимаем хребет по всей длине рыбы, а в конце отрезаем его у хвоста. Следуя этой технике, одним движением убираем все мелкие косточки в рыбе. Филе сельди готово.

Классический способ очистки селедки Аккуратно разрежьте брюшко вдоль. Вытащите все внутренности и удалите черные пленки. Промойте внутреннюю часть рыбы проточной водой. Если едите икру и молоки, отложите их в отдельную емкость – они прекрасно дополняют бутерброды со сливочным маслом.