Для этого положите курицу на спину. Вначале важно прорезать кожицу по той линии, по которой вы будете отделять ножку от тушки. Аккуратно углубляйте надрез, пока нож не дойдёт до бедренного сустава. Отложите в сторону нож и приложите небольшое усилие руками, чтобы бедренная кость отделилась от сустава.

0:04Рекомендуемый клип · 49 сек. Мясной семейный бизнесYouTube·10 авг. 2020 г.РАЗДЕЛКА КУРИНОГО ОКОРОКА // СНИМАЕМ МЯКОТЬ БЕДРАYouTube·Мясной семейный бизнес·10 авг. 2020 г.In this video»……»From 0:04YouTubeПерейти

Бедро курицы (цыпленка) – часть ножки без голени. Филе бедра цыпленка относится к «красному» мясу, оно сочное и имеет приятный аромат. Такое мясо подходит для тушения, запекания, обжаривания, приготовления шашлыка и мясных салатов.

Часть куриной ножки без голени называют бедром.

0:00Рекомендуемый клип · 40 сек.

Первым удобнее разрезать филе, вторым – рубить кости и жилы. Для отделения мяса от костей и кожи удобно использовать дополнительный нож с тонким лезвием. Узкий гибкий клинок позволяет одним движением срезать тонкие кусочки филе. С помощью ножниц удобно отделять связки и суставы, обрезать кожу.