Безопасным способом осветлить ядро грецкого ореха является бланширование. Бланширование (бланшировка) ореха — кратковременная обработка продукта кипятком или паром, чтобы снять кожицу. Бланшированный орех не считается светлым ядром и его не продают в розничных сетях.

Если у орехов тонкая скорлупа, оставьте их в кипятке на 15 минут. Если толстая — на 30 минут. Затем достаньте, дайте немного остыть. Скорлупа размякнет и будет легко сниматься ножом или вилкой.

Для этого способа необходимо тщательно просушить орехи. Высыпьте нужное вам количество на противень и оставьте их сушиться в разогретой до 100° духовке на 10-15 минут. Высокая температура размягчит створки между орехами, сделает их более податливыми, и орех без проблем расколется руками.

Просуньте лезвие ножа в отверстие между скорлупками и немного проверните его. На выходе у вас получится цельное ядро. Если скорлупа ореха твердая, то ее можно поддать термической обработке: замочить орехи в кипящей воде, и после того, как она остынет, шелуху можно будет расколоть вилкой.

Чтобы очистить миндальный орех от коричневой кожицы, следует погрузить орехи на 1 минуту в кипяток, затем извлечь и дать немного остыть. Очищают миндаль, нажимая пальцами на кожицу, если она достаточно распаренная, ядро ореха с легкостью «выскакивает"из него.

Перегородки грецкого ореха содержат витамины группы В, витамин С, калий, магний и другие минералы, которые благотворно влияют на здоровье человека. Они помогают укрепить иммунную систему, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить уровень холестерина в крови, а также способствуют нормализации обмена веществ.