Процесс приготовления
- Первым делом вскипятите литр воды, всыпьте в нее сахар и соль с маленькими горками, растворите полностью. …
- Выложите в остывший рассол свежую хамсу, оставьте минимум на 2 часа.
- Спустя время маленькая, тоненькая рыбка будет полностью готова. …
- Домашняя малосольная хамса готова. …
- Приятного!
Наиболее жирной и вкусной считается хамса, выловленная с октября по май.
Размещение соленой рыбы в морозильной камере при температуре до -8 градусов позволяет продлить срок хранения до полутора месяцев. Если продукт упакован в вакуумные пакеты, а температурный режим настроен на -8 и ниже градусов, свежесть соленой рыбы сохраняется в течение полутора-двух месяцев.
Хамса, или европейский анчоус — небольшая рыбка из семейства Анчоусовых. Хамсу часто путают с другими видами мелкой морской рыбы: килькой, тюлькой. Узнать хамсу можно по следующим признакам: Размер не превышает 20 см, но, как правило, длина взрослых особей составляет 12-15 см.
Для приготовления 1 кг рыбы (это может быть горбуша, семга или иной вид) вам понадобятся 1 литр воды, 2/3 стакана соли, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист и перец. Чтобы приготовить вкусную красную рыбу, доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями.