Как хранить квашеную капусту Если квасите капусту сами, то после завершения процесса брожения переложите капусту в чистый герметичный контейнер и храните его в холодильнике при температуре от 0°C до 5°C. Лучше всего использовать стеклянную банку, предварительно продезинфицированную кипятком и промытую уксусом.Oct 25, 2023

Если банки стоят на балконе, то можно просто переложить капусту в контейнер – и не занимать много места в холодильнике. Выбирайте пластиковые контейнеры с крышкой, которые предназначены именно для хранения пищевых продуктов. Эмалированная кастрюля. Удобна для того, чтобы перемешивать продукт и держать его под гнетом.

Квашеную капусту лучше хранить в темном месте, так как свет может ухудшить ее цвет и вкус.

После окончания брожения капусту нужно убрать в прохладное место — это может быть погреб или холодильник.

Для длительного хранения квашеной капусты температура должна быть низкая. Самая оптимальная — от 0 до +4 градусов. Поэтому стоит хранить ее в погребе, подвале, холодильнике. Нюансы при приготовлении.

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста хранилась дольше, можно добавить больше соли при квашении или налить в банку растительное масло (горчичное или тыквенное). Также можно добавить немного уксусной кислоты для дополнительного консервирования.