Готовность соуса определяется так: окуните в него деревянную ложку и проведите по поверхности ложки пальцем. Если полоса не затягивается, соус готов.

Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель (фр. Louis de Béchamel, marquis de Nointel; 1630, Руан — 1703) — французский финансист и меценат, в честь которого назван знаменитый соус.

Соус обладает мягким сливочным вкусом и легким ароматом входящих в его состав специй.

Инструкция приготовления

1. Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании.
2. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. …
3. Подавайте сразу.

Знайте, что ваш бешамель готов: правильно загустевший ру должен «покрывать заднюю часть ложки», что означает, что окуните ложку в бешамель, а затем проведите пальцем через ложку с покрытием . Соус вытирается, оставляя открытое пространство? Тогда ваш бешамель готов, и к нему можно добавить приправы или сыр.