Для получения шести-семи литров вина, что равняется примерно семи стандартным винным бутылкам, понадобится чуть больше десяти килограмм винограда. Плюс 100-200 грамм сахара на каждый литр сока. По части воды, ее используют обычно в тех случаях, когда сок получается кислым.

Вино бродит 1-2 месяца. Срок брожения зависит от того, при какой температуре бродил напиток, от того, сколько в нём было сахара и от активности дрожжей. Если напиток бродит более 50 дней, после того, как был установлен гидрозатвор, то вино нужно перелить без осадка в другой сосуд.

Тихое брожение (созревание) Он длится от 40 до 380 дней. Бутыль с вином снова поставить под гидрозатвор, если добавляли сахар, или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5-16 ° C. Минимальный срок выдержки белого вина — 40 дней, красного — 60-90 дней.

На литр виноградного сока потребуется в зависимости от сладости винограда от 50 до стакана сахара. Если виноград очень кислый, можно добавлять к литру сока до полулитра воды.

Если вкус вина слишком кислый, вы можете добавить сахар или фруктозу в готовый продукт. Но тогда вам нужно остановить брожение, чтобы дрожжевая колония не переработала сахар в спирт. Для этого в вино вместе с подсластителем добавляют крепкий дистиллят: бренди, виноградный спирт или коньяк.