Толстые и твердые блины получаются, когда жарят их на плохо разогретой сковородке. В таком случае тесто покрывает поверхность сковороды неравномерно, блинчики получаются разной толщины. А возможно, вы льете много теста и блины получаются высокими. На один блин достаточно неполного черпака теста.
При этом называют толстые блины панкейками, панкейки — оладьями, и так далее по списку. Давайте уже раз и навсегда (нет) определимся с классификацией по составу и внешнему виду.
Инструкция приготовления
- Яйца взбить с сахаром и солью.
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Добавить молоко, хорошо перемешать.
- Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
- Сковороду разогреть, немного смазать маслом. …
- Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Успех гарантирован, если продукты взять в таких пропорциях: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. л.
Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими. Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара.