Базовые ингредиенты для приготовления суши следующие:
- Водоросли нори. Именно они позволяют роллам сохранять форму, добавляют легкий морской привкус и тонкий аромат.
- Рис. Чтобы сделать суши дома, выбирайте специальный рис. …
- Рисовый уксус. …
- Соль и сахар. …
- Начинка. …
- Кунжут. …
- Соусы. …
- Васаби.
Для 1кг готового риса в среднем необходимо 100мл рисового уксуса, 50г сахара, 10г соли. Вместо сахара иногда используют сладкий рисовый соус Мирин. Его добавляют в той же пропорции, что и уксус. Готовый рис из кастрюли перекладываем в удобную емкость (широкую миску, деревянную кадку) и поливаем заправкой.
Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби; Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.
Из овощей в суши часто используют маринованный дайкон в осинко маки, квашеную сою в натто маки, различные маринованные овощи, авокадо в роллах "Калифорния", огурец к каппа маки, тофу, спаржу, ямс, тыкву, маринованный чернослив (умэ), лопух и сладкую кукурузу, смешанную с майонезом.
Чем заменить рисовый уксус в других блюдах
- Белый винный уксус. Из всех видов уксуса этот, с мягким вкусом и едва уловимым фруктовым ароматом, больше всего похож на белый рисовый. …
- Яблочный уксус. Он несладкий и более кислый, с ярким фруктовым вкусом. …
- Лимонный сок. …
- Сухое белое вино. …
- Бальзамический уксус. …
- Столовый уксус.