Картофельные ньокки (клёцки мелкие) La Molisana являются типичным блюдом итальянской кулинарии. По классическому рецепту подают с оливковым маслом и сыром или томатным соусом.

Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, по 2 минуты. (Готовые ньокки должны всплыть). Каждую порцию выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром, накрыть и оставить в теплом месте до подачи.

Сразу же влейте в воду немного оливкового масла, чтобы они не слиплись, бросьте их в кипящую воду и аккуратно помешивайте. Как только ньокки всплывут, вынимайте их — блюдо готово.

Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, по 2 минуты каждую порцию (готовые ньокки должны всплыть).

Ньокки подают в качестве первого блюда как гарнир или основное блюдо, которое посыпают сыром. Соус готовят отдельно. Классикой жанра считают картофельные ньокки.