Просто волшебный способ приготовления мяса в духовке — кусочками в фольге. Фольга поможет равномерно распределить тепло, сохранит сочность запечённого мяса, а вам останется только иногда заглядывать в духовку, контролируя процесс.
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно 🙂 И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху. Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов.
«Техасский костыль» — наиболее распространенный вариант использования алюминиевой фольги при приготовлении на гриле и копчении. При копчении кусков мяса, таких как ребрышки, грудинка или свиная окунь, питмастер может обернуть мясо фольгой, чтобы оно достигло нужной температуры . Translated by Google (English → русский)·See originalHide original The “Texas crutch” is the most common use of aluminum foil in grilling and smoking. When smoking a piece of meat like ribs, brisket or pork butt, a pitmaster can wrap the meat in foil to help it reach the right temperature.
— Заворачивать мясо нужно так, чтобы блестящая сторона фольги прилегала к куску. Тогда тепло останется внутри. — Заворачивать мясо нужно герметично. Если останутся дырки, проколы, щели, то мясо не получится нежным и сочным.