Мамалыга — рецепт пошагово
- Кукурузную крупу пересыпь в кастрюлю с толстым дном.
- Влей три стакана кипятка и помешивай крупу.
- Доведи кашу до кипения на медленном огне. Часто помешивай. …
- Нарежь сливочное масло и сыр кубиками, затем добавь в кастрюлю.
- Хорошо размешай мамалыгу и подавай к столу с зеленью и кусочками сыра.
Стандартная пропорция — 1 стакан кукурузной крупы на 4 стакана жидкости. В итоге у вас получится 4–5 порций каши средней густоты: Если добавите к тому же количеству крупы 5–6 стаканов молока или воды, готовое блюдо будет похоже на жидкую манную кашу.
Мамалыга. Так называют это блюдо национальной кухни в Молдове, изготовленное из кукурузной муки. Кукурузная каша, полента, мухлама, маисовая каша, гоми, абыста, качамак и даже баста — аналоги этого блюда в разных странах.
Классическая мамалыга очень плотная по структуре, её едят руками. Подают её на каждом застолье в больших количествах — это у абхазов ритуал. Если вам принесли внушительную тарелку с горкой, это не значит, что мамалыгу нужно обязательно доесть. Отламывайте кусочки, окунайте их в соус и пробуйте — это вкусно.
Мамалыга получилась плотной и густой. Чтобы проверить ее готовность, нам необходимо вставить в кашу деревянную палочку. Если палочка выйдет из каши сухой — мамалыга готова. Чтобы достать мамалыгу из казана, нам будет достаточно просто перевернуть казан, чтобы кукурузная масса выпала на досочку.