Жарить картошку нужно на среднем огне, не накрывая крышкой, она пригодится только на заключительном этапе. Что касается специй, то их необходимо добавлять за пять минут до готовности.

Жарят картошку 5-7 минут, пока не схватится корочка. Потом деревянной лопаткой картошку перекладывают на другую сторону и жарят еще 5 минут. Так повторяют несколько раз, пока картошка не подрумянится со всех сторон. Общее время жарки не должно превышать 25 минут.

Масла не должно быть слишком много, иначе картошка пригорит. Помешивайте картошку, чтобы она не пригорала, но не слишком часто, иначе блюдо превратится в кашу. За несколько минут до конца жарки картошку нужно посолить. Нельзя делать это раньше, так как картошка от соли развалится.

Клубни порезать пополам, а затем каждую половинку на четыре части. Посыпать картошку солью, специями и хорошо перемешать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель и обжаривать на среднем огне, помешивая каждые три минуты, до полной готовности.

Чем раньше посолить жареный картофель, тем больше он станет напоминать тушеный: получится мягким, румяной хрустящей корочки не будет. Чтобы картофель приятно хрустел, его нужно солить не раньше, чем за 5–7 минут до готовности. Если это картофель фри, то солить его нужно только в тарелке, иначе он не будет хрустеть.