Соду погасить уксусом. В яичную смесь добавить гашеную соду, муку и хорошо перемешать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать кусочками.
Как гасить соду для выпечки?
- Набрать соду в ложку, залить ее уксусом. Подождать, пока сода растворится в уксусе и добавить смесь в тесто. …
- Соду горкой высыпать в смесь ингредиентов теста (пока не добавлена мука) и полить ее несколькими каплями уксуса. …
- Добавьте соду к сухим ингредиентам, а уксус — к жидким.
«Шарлотка»
- Яблоко 7 штук
- Пшеничная мука 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Куриное яйцо 5 штук
- Гашеная сода 1 чайная ложка
- Корица по вкусу
- Ванильный сахар по вкусу
Чаще всего соду гасят столовым 9%-м уксусом. Примерная пропорция — 2 : 1, то есть для ¹⁄₂ чайной ложки соды нужно взять ¹⁄₄ чайной ложки жидкости. Ещё отлично подойдут лимонный сок или яблочный уксус в таком же количестве. Если в составе теста есть кисломолочный продукт, то дополнительная кислота не потребуется.
В кулинарных книгах написано, что разрыхлитель теста можно заменить содой, но эффект будет больше, если при этом сода будет смешана с уксусом, лимонным или фруктовым соком.