– Прокисшее молоко – это ценный кисломолочный продукт, на основе которого можно приготовить немало вкусных блюд. Прежде всего это блины и оладьи, сдобная выпечка, пирожки, домашний хлеб и лепешки. Кроме того, из скисшего молока получается полезный домашний творог, сыр, оригинальный маринад для свинины и курицы.

Сырники, запеканки, суфле, различная сдобная дрожжевая выпечка, кексы. Творог из кислого молока, сырники из него — нежнейший полезный завтрак. Сыворотку из–под кислого молока можно использовать так же, как кефир, для выпечки блинов и блинчиков.

Ответ: Для увеличения выхода творога 5% или 9% рекомендуем применять Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М, дозировка — 3 кг/т нормализованной смеси.

Не стоит делать кефир из уже прокисшего молока. Такое молоко быстро расслоится на творог и сыворотку.

Другой способ – растворить в молоке небольшой кусочек сахара или столовую ложку сахарного песка. Такая добавка заметно затормаживает процесс брожения и скисания, так что молоко будет оставаться свежим гораздо дольше.