Вы можете выбрать любой шоколад на ваш вкус: белый, молочный, темный. Немаловажный вопрос "Какой шоколад использовать для шоколадных шаров?". Мы рекомендуем использовать бельгийский шоколад фирмы Callebaut. Этот шоколад можно приобрести только в кондитерских магазинах.
Разогрейте шоколад до 40-45 градусов. Оставьте чашу на столе до понижения температуры. Я помешивал шоколад силиконовой лопаткой примерно раз в 2-3 минуты, помогая ему остыть. Все температуры лучше всего измерять пирометром или хорошим игольчатым термометром.
Способ №1. Растопить шоколад в микроволновой печи
- Возьмите пластиковую миску, подходящую для микроволновки. …
- Разломайте плитку шоколада на кусочки, чтобы она равномерно растопилась. …
- Достаньте, перемешайте силиконовой лопаткой — и снова поставьте в печь.
Если Вы не понимаете о чем идёт речь-рассказываю 😊. Шоколадные бомбочки = какао, но только с сюрпризом. Бомбочку нужно положить в чашку и залить кипятком или горячим молоком. Шоколадная сфера расколется и в чашке Вы увидите маршмеллоу, и какао-порошок, которые умело спрятались в бомбочке 😍😋.
Силиконовой лопаткой разравниваем видимую часть шоколада. Убираем в холодильник на 20 минут, а затем достаем и оставляем в помещении при +20-25С на 12 часов.