На 1 литр бульона нужно положить 100 г коричневой чечевицы. Для приготовления чечевицы на гарнир или для салата ее следует положить в кастрюлю с горячей водой в соотношении 1:2 и поставить на огонь.

Усилить вкус чечевицы можно уже при варке, добавив в кастрюлю перец горошком, веточку тимьяна, лавровый лист и зубчик чеснока. Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования.

Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Кому нельзя есть чечевицу

• Из-за большого содержания клетчатки переедание может вызвать газообразование, запор, тошноту.
• Не рекомендуется включать чечевицу в рацион людям с заболеваниями почек, так как бобы способствуют накоплению мочевой кислоты.

После приготовления нужно слить воду, а бобовые приправить специями для придания особого вкуса и аромата.