Кабачки нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и оставьте на 10–15 минут. После промокните бумажными полотенцами и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны.
Очищать от кожицы кабачки необязательно. А вот нарезать следует непосредственно перед приготовлением. Иначе они могут потемнеть и потерять сочность.
Способ приготовления
- Кабачки вымой. …
- Нарежь каждый кабачок кружочками толщиной примерно 0,5-1 см.
- Разложи кабачки на полотенце или салфетку. …
- На сковороде разогрей 2-4 столовых ложки масла. …
- Выкладывай кабачки порциями на горячую сковороду и жарь с двух сторон по меньшей мере по 3-5 минут на среднем огне.
Есть заморачиваться каждый раз с солью нет желания, тогда есть смысл один раз потратиться на специальную решетку, которая закрывает дно сковородки и не дает маслу брызгаться. Еще один вариант – можно пожарить кабачки на перманентной бумаге прямо на сковородку. Причем жарить кабачки на бумаге можно и без масла.
Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.