Приготовление
- Кабачки нарежьте кружочками и посыпьте половиной соли. Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
- Яйца взбейте с оставшейся солью. Муку просейте в отдельную миску.
- В сковороде разогрейте масло на среднем огне. …
- Выложите в один слой и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Кабачки нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и оставьте на 10–15 минут. После промокните бумажными полотенцами и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны.
Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.
Очищать от кожицы кабачки необязательно. А вот нарезать следует непосредственно перед приготовлением. Иначе они могут потемнеть и потерять сочность.
Это сделает вкус кабачков более нежным. Если жарить без муки, вкус будет более травянистым, а это мало кому нравится. Есть и другой эффект от панировки из муки – кабачки не будут прилипать к сковородке.