К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, инулин, некрахмальные полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин).

К сложным углеводам относятся: клетчатка, пищевые волокна, гликоген, крахмал в чистом виде. Их преимуществом является медленное усвоение. Организм получает необходимую ему энергию и успевает ее расходовать, поэтому жир не откладывается.

Сложные углеводы – это полезные и питательные вещества, которые содержатся в злаковых, овощах, фруктах, орехах и бобовых. Они более медленно усваиваются организмом, обеспечивая стабильную энергию на длительный период времени. Сложные углеводы богаты клетчаткой, витаминами, минералами и другими полезными веществами.

Сложные углеводы: гид по необычным крупам

• Киноа Калорийность: 368 ккал/100 г …
• Кускус Калорийность: 112 ккал/100 г …
• Булгур Калорийность: 342 ккал/100 г …
• Полба Калорийность: 380 ккал/100 г …
• Чечевица Калорийность: 353 ккал/100 г

Медленные углеводы содержатся в:

• овощах: зеленых салатах, шпинате, спарже, брокколи, цветной капусте, огурцах;
• крупах: гречке, овсянке, коричневом и диком рисе, ростках пшеницы;
• молочных продуктах с низким процентом жирности;
• орехах.

Другие продукты, содержащие сложные углеводы в большом количестве, это:

• Корнеплоды (редька, морковь).
• Бобовые (чечевица, фасоль, бобы, нут).
• Хлеб грубого помола (ржаной, ячменный).
• Крупы (пшенная, пшеничная, ячневая, кукурузная, толокно).
• Овощи, особенно зеленые и листовые (шпинат, салаты, капуста, петрушка, укроп).