Что такое костный бульон Такой бульон обычно готовят из костей животных, чаще коровьих или свиных, на медленном огне в течение долгого времени.

Для приготовления бульона кости (говяжьи, свиные, куриные или индейки) лучше выбирать с хрящами, сухожилиями и костным мозгом. Чем этого добра будет больше — тем бульон будет вкусней и полезней.

Бульон из куриных костей или костей индейки даёт больше белка на порцию. Рыбные кости, из которых, кстати, тоже можно варить костный бульон – прекрасный источник йода. Рыбный бульон является проверенным источником коллагена, при этом рыбный коллаген усваивается лучше говяжьего, растительного и куриного.

Для приготовления говяжьих бульонов тоже используют помимо костей некоторое количество мяса. Однако костный бульон готовится только из костей и небольшого количества мяса, которое остается на костях после разделки. Кроме того, обычные бульоны готовятся быстрее, чем костный бульон.

«Костный бульон – это жиры, которые в горячем виде активно всасываются на уровне ЖКТ и быстро попадают в лимфатическую систему, в печень и кровь. У многих наших пациентов есть гепатоз печени, и такая нагрузка может быть критической для многих», – рассказал Ковальков на своем YouTube-канале.

Костный бульон говяжий в замороженном виде Состав: вода питьевая очищенная, полуфабрикат мясной из говядины мясокостный категории Г, лук репчатый, лимонный сок, имбирь, чеснок, лавровый лист, укроп, соль. Энергетическая ценность — 29,35 Ккал. Белки — 4,08 гр. Жиры — 1,76 гр.