Производство тофу Тофу состоит только из трёх ингредиентов – соевых бобов, воды и нигари (другие связывающие вещества включают хлорид магния и сумасико, сульфат кальция). Их сочетание и определяет разнообразие тофу.Dec 9, 2021

Состав: вода, соевые бобы, изолированный соевый белок, затвердители: GDL, хлорид кальция. Пищевая ценность на 100 г: белок – 6,9 г, жиры – 2,7 г, насыщенные жиры – 0,4 г, мононенасыщенные жиры – 0,5 г, полиненасыщенные жиры – 1,5 г, углеводы – 2,4 г, сахар – 1,3 г, клетчатка – 100 мг, натрий – 36 мг.

Если от соевых бобов вы покрываетесь красными пятнами, тофу вам нельзя. Также не рекомендуется есть тофу женщинам, у которых имеются опухоли груди, чувствительные к эстрогену. При этом есть исследования, опровергающие влияние сои на рост эстрогенозависимых опухолей.

Тофу, он же соевый творог и соевый сыр делают из свернувшегося соевого молока.

Тофу богат высококачественным растительным белком (10,7 % в плотном, 5,3 % в мягком тофу), который содержит все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина.

Сыр тофу, произведенный из сои, является источником полезных белков. Он отличается от животных белков тем, что содержит все необходимые аминокислоты и при этом не содержит холестерина. Из-за этого тофу стал особенно популярным среди вегетарианцев и веганов.