Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.
Ингредиенты
- 250 г Макароны (спагетти)
- 100-150 г Бекон
- 50 г Пармезан
- 50 г Лук (белый)
- 1 шт. Яйцо
- 50 мл Сливки (30-33%)
- 20 г Петрушка (листья)
- 2 зубчика Чеснок
Ингредиенты
- Спагетти 400 г
- Оливковое масло 6 столовых ложек
- Чеснок 2 зубчика
- Ветчина 300 г
- Яичный желток 4 штуки
- Тертый сыр пармезан 100 г
- Сливки 10%-ные 200 мл
- Соль по вкусу
«Carbon» с итальянского переводится как уголь. Соответственно «pasta alla carbonara» будет значить дословно «паста в стиле древесного угля».
Пожалуй, самая известная у нас сухая паста — длинные тонкие спагетти (Spaghetti), короткие перышки пенне (Penne), ракушки конкилье (Conchiglie). Свежая паста не подлежит долгому хранению, ведь в ее состав входят свежие яйца.