Для запекания индейки хорошо подойдут: мускатный орех, корица, гвоздика, паприка, кориандр, чёрный перец, имбирь и чеснок. Не лишним будет добавление петрушки, эстрагона и майорана.

крылья — 40 минут; печень — 35–40 минут; сердце — 90 минут; филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

Гарантированно сочное филе вы получите с помощью замачивания грудки в соленаде. Все очень просто: растворяем 70–75 г соли в литре холодной воды, добавляем специи по вкусу, доводим до кипения, охладлаем. В готовом соленаде оставляем грудку индейки на 1–3 часа.

Для тушения прекрасно подходит как филе грудки и бедра, так и цельные голени и крылья. Для готовки можно использовать замороженную индейку, но, если есть возможность, лучше взять охлажденную — это положительно скажется на текстуре готового блюда.

Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.