Температура, при которой нужно автоклавировать по этому рецепту — 115 градусов. Время приготовления: 30 минут.

50 минут Наливаем в автоклав воду согласно инструкции (обычно по нижнее фальшдно), помещаем банки, закрываем автоклав и ставим на нагрев. Доводим автоклав до температуры 120°С, выдерживаем 40-50 минут, затем выключаем и ждем полного остывания. После достаем готовую тушенку.

Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Для приготовления свиной тушенки в автоклаве, на банку 0,5 л нам понадобятся: Свинина — 420-430 гр. Соль — 2 гр. (из расчета 5 гр/кг)

Автоклав же помогает добиться таких условий, при которых даже самые живучие организмы погибнут. Но тут есть и оборотная сторона – если консервы передержать или превысить необходимую температуру готовки, они просто сгорят в автоклаве.