Тушить гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту нужно от 50 минут до 1,30 часа.
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне около одного-двух часов. Здесь все зависит от мяса. Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо мягким.
- Гуляш говяжий с морковью 30 минут
- Венгерский гуляш 35 минут
- Гуляш из свинины 20 минут
- Свиной гуляш в сливовом соусе 20 минут
- Куриный гуляш в бальзамическом уксусе 1 час
В первую очередь то, насколько гуляш получится вкусным, определяется правильным выбором мяса. Распространенная проблема – когда мясо получается сухим, говорит о неправильном выборе мяса, а точнее, о выборе нежирной жесткой части (корейки, окорока).
Варить мясо в зависимости от размера куска придется 1–2,5 часа. Тушить – тоже. В филе не очень много соединительной ткани, которая делает мясо жестким, поэтому его можно пожарить за 10-15 минут на сковороде или сделать стейк на гриле. Антрекот, краешек или лопатку придётся готовить дольше – около 45 минут.