Ещё одна важная рекомендация Опытные повара всегда вымачивают свиную печень. Для этого используется особая жидкость: 150 граммов 9%-уксуса нужно добавить в литр обычной воды или молочного напитка. В этой смеси субпродукт должен полежать около 60-90 минут.

В чём вымочить печень Положите измельчённый продукт в глубокую ёмкость и залейте водой. Но речь идёт не о простой, а о солёной воде. Предварительное нахождение печени именно в такой жидкости сделает консистенцию будущего блюда максимально удачной. Кроме того, в водичку можно насыпать немного сахара.

2 часа В зависимости от того, как планируете готовить, разрежьте на кусочки или оставьте целиком. Залейте продукт водой или молоком так, чтобы он был покрыт полностью. Оставьте вымачиваться примерно на 2 часа.

Среди витаминов — А, В, С, Е, Н, РР и жирные кислоты. Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице.

Говяжью или свиную печень перед обжариванием можно немного отбить молоточком — она станет еще более нежной. Чтобы печень не стала жесткой — добавляйте соль и специи в самом конце готовки. Обязательно придерживайтесь временных параметров — куриная печень готовится быстро, говяжья и свиная — дольше.