Готовят мамалыгу по всей территории Грузии, но в каждом районе она своя. Где-то делают ее только из кукурузной крупы, классический вариант — развариваем крупу и замешиваем ее мукой.

Полента – кукурузная крупа мелкого помола, а также приготавливаемое из нее блюдо, напоминающее мамалыгу.

Сулугуни идеален для пиццы, омлетов, запеканок и других блюд, которые нуждаются в корочке из тянущегося сыра. Квинтэссенция этой способности сыра — обжаренные на сковороде в кляре ломтики с зеленью. Особенно хороши они с лимонным соком, терпко-кислым ткемали или острой аджикой.

Мамалыга с сыром — ароматная горячая закуска, которая пользуется особой популярностью в солнечной Грузии. Горячая, густая кукурузная каша на воде, с вложенным в неё сулугуни.

Мамалы́га (рум. mămăligă, молд. mămăligă, идиш מאַמאַליגע‎) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы (Даль), молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо.