Опытные кулинары все же советуют чистить грибы до их приготовления. Даже если они очень чистые и опрятно выглядят.

Чтобы получить крепкие сочные грибы в пароварке, варите их целиком. Для более выраженного вкуса посолите, поперчите, обваляйте в специях и оставьте на 10 минут. Если хотите естественный вкус, выкладывайте грибы в чашу пароварки сразу ножками вверх. Время приготовления — 7–10 минут.

Время варки боровиков, подберёзовиков, шампиньонов составляет 20—25 минут. Если варить дольше, они расползутся. Лисички или опята варят 40—45 минут, так как они обладают более плотной структурой. Большие грибы варят на 5—10 минут дольше, чем мелкие.

Проверить готовность можно очень просто: если грибы скользят по шампуру – они готовы. Грибы должны потемнеть и быть влажными.

Потемневшие старые шампиньоны нужно обязательно почистить. Все потому, что на них собралось много грязи и пыли. Однако, если вы купили молодые грибы, шкурку с них снимать не нужно.