Промойте язык проточной водой, вымойте кастрюлю. Верните язык в кастрюлю и залейте его кипятком так, чтобы вода на 2–3 см покрывала продукт. Посолите воду, добавьте к языку лук, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варите субпродукт на слабом огне до готовности 2,5–3 часа.

Для этого замочите язык в прохладной воде примерно на полчаса (если мясо было заморожено, то сначала нужно разморозить его в холодильнике). После этого тщательно промойте язык под проточной водой. Если на нем осталась грязь, то ее необходимо соскоблить ножом. Чистить язык от внешней оболочки перед варкой не нужно.

Чем полезен говяжий язык Язык низкокалорийный, почти не содержит углеводов. По сравнению с мясом он легче усваивается, снижает холестерин в крови, нормализует углеводный и жировой обмен веществ. Субпродукт содержит половину суточной потребности человека в микроэлементах.

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений. После вымачивания ножом соскоблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Чтобы убедиться в готовности продукта, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если остриё легко входит, а выделяющийся сок прозрачный — язык сварился.