Чтобы замедлить процесс окисления вина, нужно хранить его в темном прохладном месте. Если у вас дома нет винного шкафа, то лучше всего для этого подойдет холодильник. Только имейте в виду, что ставить вино нужно на полку, а не на дверцу, так вы защитите бутылку от постоянных перепадов температуры.

Мы рекомендуем хранить открытую бутылку в холодильнике. Кроме того, разные типы вина по-разному подвергаются окислению. Например, по сравнению с красными белые вина более чувствительны к воздействию кислорода. Открытую бутылку белого вина лучше хранить не более двух-трех дней, а красного — не более пяти.

Идеальный температурный диапазон для хранения вин – 10-15 градусов. Более высокие и низкие температуры могут привести к порче напитка. При этом кухня считается худшим местом для хранения вина из-за больших перепадов температуры. Длительное хранение в холодильнике может привести к рассыханию или затвердению пробки.

Поскольку это обычно холоднее комнатной температуры, открытое красное вино лучше всего держать в винном холодильнике. Можно использовать и обычный холодильник, если вынуть бутылку за полчаса до подачи на стол, чтобы она успела согреться.

Ничего опасного или вредного для здоровья с открытым вином не случается. Оно просто становится неинтересным, теряет аромат и вкус, изменяет цвет. В первые часы открытое вино от активного контакта с кислородом может даже выиграть.

Берегите вино от света, особенно от прямых солнечных лучей и люминесцентных светильников. Бутылки из тёмного стекла лучше защищены — большинство из них имеют ультрафиолетовые фильтры. Яркий свет провоцирует быстрое старение вина, влияя на его качество: вкус становится прогорклым.