Он применяется в приготовлении желе, мармелада, конфет, молочных продуктов, мясных изделий, маринадов, соусов и многих других продуктов. фармацевтическая промышленность: в фармацевтике желатин используется для производства капсул, таблеток и оболочек лекарственных препаратов.

Применяют желатин в кулинарии для приготовления желе, мармелада, мороженого, пудингов, йогуртов, а также для рыбных и мясных консервов, заливного, холодца.

В современной кулинарии желатин используют для очищения бульонов (метод желатиновой фильтрации), стабилизации пен и, разумеется, создании съедобных желе, тающих во рту. Желатин зачастую используют при приготовлении холодных гелей, а также в качестве стабилизатора. После заморозки и разморозки становится ломким.

Желатин содержится в желатиновых десертах, большинстве мармеладных конфет и зефира, мороженом, соусах и йогуртах. Желатин для приготовления пищи бывает в виде порошка, гранул и листов. Мгновенные типы можно добавлять в пищу как есть; другие должны предварительно замочить в воде.

Свиной желатин исторически очень распространен в Европе. Свинья считается нечистой в основе (наджис аль-айн), поэтому неважно, из какой ее части производили желатин: все ее части — нечистые, даже если по ним не течет кровь (как в случае со щетиной). Если свинью заколоть по Шариату, ее щетина и кожа не очистятся.

Желатин запрещен к употреблению людям, страдающим аллергией на продукты животного происхождения (на животный белок). Тем, у кого есть хронические заболевания почек и печени, также рекомендуется быть осторожными при употреблении данного продукта.