В каких продуктах есть глютен В белом хлебе содержится до 80% глютена. Большинство другой выпечки, а также продуктов из муки, например, макарон, также богато этим белком.

Разница черного и белого хлеба заключается в содержании витаминов. Ржаная мука включает все витамины группы B, пшеничная отличается высоким содержанием фолиевой кислоты (B9), в три раза больше. Учитывая калорийность, белую булку могут употреблять физически активные люди, не склонные к полноте.

Какой хлеб без глютена? Готовый хлеб, который продается в России, бывает импортного (Dr. Schaer, Sofra и др.) и российского производства: МакМастер, FoodCode, Диетика, Корпорация ДиДи и другие.

Среди глютенсодержащих видов хлеба самым полезным, по мнению диетологов, считается ржаной хлеб грубого помола из цельных злаков. У него ниже гликемический индекс — уровень сахара в крови не повышается слишком сильно.

Какие продукты содержат глютен

• ячмень;
• перловая крупа;
• рожь и изделия из нее, в том числе ржаная мука и ржаной хлеб;
• пшеница и изделия из нее, включая манную крупу, цельнозерновую муку, выпечку и макароны;
• булгур;
• полба;
• кускус;
• спельта.