Соус для ежиков можно готовить не только со сметаной, но и с жирными сливками. И помните, что приправить его можно так, как вам хочется, то есть, помимо соли и перца, использовать, например, паприку или сушеные пряные травы.

Ëжик бегает сам по себе, а тефтельку и фрикадельку кто-то должен приготовить и подать к столу. Ну а если серьёзно, то ёжики бывают маленькими и… «взрослыми»🙃. И по размеру они могут быть похожими, как на фрикадельки, так и на тефтели.

Как уже говорила ранее, для ежиков всегда использую сорт риса басмати.

Подать ежики можно с любым гарниром: одинаково хорошо они будут сочетаться и с картофелем, и с рисом, и с макаронами. Не забудьте при подаче полить гарнир соусом, в котором готовились ежики. Так блюдо получится еще сочнее и аппетитнее.

Сейчас блюда из ежей считаются принадлежностью исключительно цыганской кухни (например, на презентации своей первой кулинарной книги Жерар Депардье признавался в любви к «староцыганскому» рецепту из ежей). А в средневековых книгах ежи встречались нередко: считалось, что ежиное мясо очень полезно.