Нужно к фаршу добавить яйцо, тогда не развалятся! "Ежики" у меня никогда не разваливаются, я даже яйца не добавляю.

Подать ежики можно с любым гарниром: одинаково хорошо они будут сочетаться и с картофелем, и с рисом, и с макаронами. Не забудьте при подаче полить гарнир соусом, в котором готовились ежики. Так блюдо получится еще сочнее и аппетитнее.

Довести до кипения и варить на маленьком огне под плотно закрытой крышкой примерно 25 минут.

Ëжик бегает сам по себе, а тефтельку и фрикадельку кто-то должен приготовить и подать к столу. Ну а если серьёзно, то ёжики бывают маленькими и… «взрослыми»🙃. И по размеру они могут быть похожими, как на фрикадельки, так и на тефтели.

Помогает тефтелям держать форму при жарке или тушении и обвалка в муке. А вот яйцо с целью «склеить» фарш добавлять не нужно. Белок в мясе сворачивается и поддержанию формы никак не способствует. Кроме того, яйца делают тефтели «резиновыми» и сухими.