Нужно к фаршу добавить яйцо, тогда не развалятся!

Соус для ежиков можно готовить не только со сметаной, но и с жирными сливками. И помните, что приправить его можно так, как вам хочется, то есть, помимо соли и перца, использовать, например, паприку или сушеные пряные травы.

Не кормите ежей сырым мясом или яйцами. Они не способны переваривать молоко, что приведет к диарее.

Для ёжиков рис нужно правильно сварить. Во-первых, рис нужно отварить только до полуготовности, так как он будет «доходить» в процессе готовки ёжиков.

Сейчас блюда из ежей считаются принадлежностью исключительно цыганской кухни (например, на презентации своей первой кулинарной книги Жерар Депардье признавался в любви к «староцыганскому» рецепту из ежей). А в средневековых книгах ежи встречались нередко: считалось, что ежиное мясо очень полезно.