Нужно к фаршу добавить яйцо, тогда не развалятся! "Ежики" у меня никогда не разваливаются, я даже яйца не добавляю.

В кастрюльке подходящего размера растопите масло и выложите "ежики". Налейте воду, чтобы она покрыла их примерно наполовину и на небольшом огне тушите под крышкой около 40 минут.

Тефтели Ёжики Иногда я делаю что-то, что можно потом быстро разогреть и вот готовый обед. Тефтели Ёжики как раз про это. Если делать всё то количество, что указано в рецепте, то получится много и можно заморозить. Тефтели, благодаря тому, что запекаются в соусе, получаются сочными и ароматными.

Рис будет действовать, как клейстер, и способствовать держанию формы тефтелек. Помогает тефтелям держать форму при жарке или тушении и обвалка в муке. А вот яйцо с целью «склеить» фарш добавлять не нужно. Белок в мясе сворачивается и поддержанию формы никак не способствует.

Подать ежики можно с любым гарниром: одинаково хорошо они будут сочетаться и с картофелем, и с рисом, и с макаронами. Не забудьте при подаче полить гарнир соусом, в котором готовились ежики. Так блюдо получится еще сочнее и аппетитнее.