В ручной ступке. В большой ступке сахарный песок растирается до состояния пудры достаточно быстро: 1-2 столовых ложки сахара – за 2-3 минуты. Но если сахарной пудры надо совсем чуть-чуть, то и маленькая ступка подойдёт.

Для вычисления точного соответствия между этими ингредиентами придется прибегнуть к такому физическому понятию, как насыпная плотность. У сахара этот показатель в 1,4 раза выше, чем у пудры. Следовательно, для замены одного стакана пудры потребуется 5/7 стакана песка.

Здесь все просто и очевидно, поскольку сахарная пудра — тот же сахар, но перетертый до состояния порошка. Пропорции по весу 1 к 1. Обратите внимание на словосочетание «по весу» и запомните, что отмерять количество сахарной пудры лучше с помощью кулинарных весов.

Пошаговая инструкция:

1. Установите в блендере специальную насадку-измельчитель сухих продуктов.
2. Смешайте в миске сахар и кукурузный крахмал.
3. Протрите чашу блендера, чтобы сахар не прилипал к влажным стенкам.
4. Насыпьте смесь в чашу блендера.
5. Взбивайте в течение 30 секунд на максимальной мощности.

Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.

Если тебе нужно много сахарной пудры, тогда пригодится блендер. Высыпь в чашу блендера сахар, плотно закрой и включи его на высокие обороты. Если тебе понадобится буквально несколько ложек сахарной пудры, возьми плотную ткань, сахар и кухонный молоток. Оберни сахар тканью и сильно и часто бей по нему молотком.