Клубни, начинающие прорастать, рекомендуется тщательно перебирать, удаляя все ростки. Мягкий, сморщенный картофель употреблять в пищу не следует.

Если размер ростков больше 1 см, то количество соланина в таком картофеле значительно увеличивается и никаких полезных веществ не остается, кроме крахмала. Вот почему нельзя есть проросшую картошку, а также мягкую и сморщенную.

Если картошка влажная или мягкая Влажная – чаще всего означает подмерзшая, в тепле она быстро начнет гнить, да и на вкус будет совсем не та, что свежая.

Залить очищенную картошку холодной водой за 30 минут до приготовления пищи. В результате картошка становится более плотной и упругой, почти как свежая. Поместить картошку в более прохладное место (например, из кладовки — в холодильник). Если вечером поменять режим хранения, уже наутро мягкая картошка станет плотнее.

Если картофель мягкий на ощупь, вялый или морщинистый, выбросьте его. Если вы разрезаете картофель, и он выглядит зеленым, его так же нужно выбросить. Но если клубни проросли, но все еще остаются упругими, без морщин, а сами ростки маленькие, их можно готовить и употреблять в пищу.

Повышенная влажность, впрочем, как и слишком сухой воздух ведут к такой проблеме как размягчение клубней. А уж о конденсате в погребе и говорить нечего… Понятно, что жалко выкидывать мягкую картошку, особенно если ее предостаточно. Но в мягкой картошке, также, как и в зеленой, начинает накапливаться опасный соланин.