Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее микроорганизмы перерабатывают сахара, способствуя увеличению объема теста. Максимальной активности грибки достигают при температуре 35-45 оС. Если воздух станет более горячим, процесс брожения остановится. При температуре выше 45 оС дрожжевые микроорганизмы погибают.

Ингредиенты

• Пшеничная мука 550 г
• Куриное яйцо 3 штуки
• Вода 200 мл
• Сливочное масло 50 г
• Сухие дрожжи 11 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Соль ½ чайные ложки

Выбродившее тесто увеличивается в объёме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстаёт от стенок посуды.

Кулинары различают два вида дрожжевого теста – хлебное и сдобное, используемое для сладкой выпечки. Существует два способа приготовления дрожжевого теста – опарный и безопарный. В первом случае сначала отдельно готовится опара из дрожжей, воды или молока, сахара, муки.

В меню многих моделей присутствует специальная функция «Поднятие теста». При ее использовании включается только нижний нагревательный элемент, который поддерживает в камере духовки температуру в 40 градусов. Желаемое время выбирается вручную, есть возможность использовать таймер и отсрочить выполнение программы.