Долма – это блюдо, в котором начинку заворачивают в виноградные листья и затем тушат. Один из самых популярных вариантов начинки – мясной фарш и рис. Грузинская долма отличается тем, что она более острая и пряная. Подавайте её с соусом для долмы.

В Армении толма (арм. տոլմա) — одно из самых популярных блюд, в честь которого даже проводится ежегодный кулинарный «Фестиваль толмы». Обычно её традиционно подают с мацуном и толчёным чесноком.

Долма неслучайно стала одним из кулинарных памятников Азербайджана. Это визитная карточка национальной кухни, которую обязательно стоит попробовать всем, кто впервые отправляется на Кавказ.

Если во время готовки использовались свежие листья, воду стоит немного подсолить. Тушить долму на медленном огне один час. Долму подают с соусом из мацони, смешанного с мелко порубленным чесноком и зеленью. Также можно использовать натуральный йогурт или обычную сметану.

Сармале (рум. sarmale, рум. găluşcă гэлушкэ) — блюдо румынской, молдавской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Представляют собой фарш из риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях.