Бальзамический уксус применяют при приготовлении салатов, маринадов, десертов, а также супов. Несколько капель этой приправы оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.

Куда добавлять бальзамический уксус

1. Уксус может использоваться самостоятельно как приправа к горячему, салатам и закусками из мяса, рыбы, сыра, овощей.
2. Можно применять в маринадах.
3. Для приготовления соусов и салатных заправок.
4. В сочетании с десертами: фруктами, мороженым, панна-коттой

Традиционный бальзамический уксус содержит огромное количество витаминов А, С и группы В, кроме этого бальзамико богат на железо, кальций, калий и фосфор. Бальзамический уксус — это органический антиоксидант, который способствует очищению организма и сосудов.

Отличие бальзамического уксуса от винного заключается в следующем: первый получают из виноградного сусла (прессованного сока, настоянного на кожице), уваренного до 30% первоначального объема, а винный уксус – это продукт дальнейшего сбраживания вина. Винный уксус бывает двух видов – красный и белый.

Где используется бальзамический соус

• мяса, рыбы, морепродуктов;
• салатов из овощей, фруктов, сыров. Самые известные итальянские салаты – Капрезе, Панцанелла, Цезарь, заправляют бальзамическим соусом;
• гарниров, каш, макарон;
• крем-супов;
• десертов, мороженого и пр.

Сегодняшний борщ — очень овощной и очень густой. Соответственно — очень полезный. Я люблю добавлять в блюда не совсем классические ингредиенты. Поэтому в этом борще есть лук порей, перец чили, бальзамический уксус и грузинские специи.