Врач Екатерина Волкова раскрыла способ есть пельмени и котлеты при похудении. Слова эксперта передает «Российская газета». По мнению специалиста, полуфабрикаты высокого качества можно себе позволить даже при подсчете калорий. При этом, чтобы снизить калорийность пельменей, их нужно варить, а не жарить.
Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Однако котлеты получаются намного эластичнее и нежнее, если заменить жир сливками и добавить еще кусочек размягченного сливочного масла.
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Чтобы в следующий раз котлеты получились мягкими и сочными, избегайте следующих ошибок:
- Не добавляйте в фарш для котлет больше одного яйца.
- Не добавляйте черный хлеб, а лучше батон, размоченный в молоке.
- Отбивайте фарш, чтобы он насытился кислородом и поднялся.
- Жарьте котлеты, а потом тушите под крышкой.
К категории самых полезных и диетических видов мясного фарша эксперт относит белое мясо индейки, телятину, кролика, курицу, а также рыбу нежирных сортов. По словам Соломатиной, чем меньше жира в фарше, тем он более диетический.