Вкусная курочка, запекла в духовке около 30 минут 200° + 12 минут гриль. Специи не только на шкурке, как часто бывает, но и мясо полностью промариновано. Немного пересолен маринад) На фото сырой цыпленок.
Данные температур и времени готовки по технологии Sous-Vide (Су-Вид)
| продукт | время приготовления | температура приготовления |
|---|---|---|
| Курица (филе) | 40-70 мин. | 65ºС |
| Курица (ножки) | 180 мин. | 65ºС |
| Индейка (филе) | 70-120 мин. | 65ºС |
| КРОЛИК |
Цыплята табака не имеют никакого отношения к табаку. Блюдо получило название по широкой сковороде с тяжелой крышкой — тапа. Небольшие тушки цыплят предварительно натираются специями, прожариваются в расправленном виде под тяжелым прессом, быстро доходят до готовности и подрумяниваются с двух сторон.
Приправа для цыплят табака оптом Состав: перец черный молотый, перец красный молотый, паприка красная молотая, кориандр молотый, лавровый лист дробленый, карри, хмели-сунели, куркума, семена горчицы, чеснок (порошок), соль поваренная пищевая.
В действительности название происходит от специальной чугунной сковороды с тяжёлой крышкой-гнётом под названием «тапа», и фонетически правильным вариантом названия должен был бы быть «цыплёнок тапака» — «зажаренный в тапе».